Crêpes basques

Crêpes basques
supions et pipérade

pour 4 pers
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Repos: 15 minutes

Ingrédients

- 250 g de farine
- 3 œufs
- 18 cl d'eau
- ¼ de litre de lait
- 1 pincée de sel
-1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Garniture
- 1 bocal de piperade
- 1 sac de supions (petits calmars)
- Sel et piment d'espelette

Préparation

Mélangez l'eau et le lait dans un récipient
Mettez tous les autres éléments dans le bol du mixer

Mixer par impulsion pour mélanger intimement les éléments
Ajouter le liquide peu à peu
Travailler jusqu'à obtention d'une pâte lisse

Laisser reposer minimum ¼ d'heure
Graisser la tuile et faites cuire vos crêpes
Réserver au chaud

Faites chauffez dans une casserole la piperade
Faites sautez à l'huile d'olive vos supions

Dressez vos crêpes en disposant une brosses cuillerées de piperade au centre de la crêpe.
Ajoutez une ou deux grosses cuillères à soupe des soupions dessus
Refermez les bords
Servez immédiatement