mercredi 17 juillet 2019

Recette du gâteau à la broche des Pyrénées


Recette du gâteau à la broche

pour 20 personnes
Préparation : 1h
Cuisson : 2

Recette du gâteau à la broche des Pyrénées

Ingrédients 
- 1 kg de farine
- 1 kg de beurre (demi-sel)
- 1 kg de sucre
-30 œufs
- 10 sachets de sucre vanillé
- 40 cl de rhum ambré



Préparation 
Ce gâteau se fait cuire devant un feu (cheminée ou barbecue profond équipé d’une grille verticale)

Habiller le cône de papier sulfurisé ou de papier kraft. Ficelez-le aller-retour comme un rôti pour le serrer et le stabiliser
Faites fondre le beurre sur feu doux et laissez le tiédir

Préparation de la pâte 

Cassez les œufs et placez les blancs dans un grand récipient et les jaunes dans un autre les remuez au fur et à mesure
Ajoutez sans cesser de remuer une cuillère de farine et une cuillère de sucre en alternant jusqu’à épuisement des 2 produits De temps à autre, intégrez un peu de beurre, de sucre vanillé et de rhum

Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange en soulevant
Laisser reposer la pâte au moins 1 heure (si possible 3 ou 4 heures)
Placez le moule devant un feu vif et des braises bien chaudes
Huilez le papier à l’huile de tournesol, et faites le tourner sans arrêt pendant 8-10 minutes, le temps qu’il chauffe

Déposez une lèche-frite sous la broche
Versez une louche de pâte en la faisant aller et venir le long du moule en le tournant rapidement
Ajoutez encore 2 louches
Récupérez la pâte dans la lèchefrite et reversez-le sur la broche
Toutes les 3 louches, laissez le gâteau cuire sans ajouter de pâte pendant 5 minutes environ
Essayez de versez la pâte dans les “trous” apparents sur la broche

Cuisson environ 2 heures

Laissez refroidir loin du feu puis démouler et retirez le papier à l’intérieur du gâteau
Déposez le gâteau à la verticale sur une assiette

Conseils
Découpez le gâteau en rondelles horizontales de 5 cm de large environ en commençant par le bas
Servez tel quel ou accompagné de coulis de framboises, d’une crème anglaise ou avec du chocolat

Il vaut mieux être au moins 2 pers
une qui verse la pâte, l’autre qui tourne la broche


Le gâteau à la broche des Pyrénées

Le gâteau à la broche des Pyrénées



Le gâteau emblématique des Pyrénées cuit  au feu de cheminée

L'origine 
Le gâteau à la broche ou rocher des Pyrénées est très controversée.
Une tradition l'attribue au maître pâtissier du roi de Prusse qui l'aurait créé dans les années 1790 à Salzwedel.

Il aurait été ramené en France par les armées de Napoléon de retour du Caucase.
Il fut tout de suite adopté par les populations rurales des Pyrénées.
Traditionnellement préparé pendant les soirées d'hiver, c'est surtout un gâteau de fête qui sert à saluer les grands événements de la vie : mariages et baptêmes.

Sa forme 
Conique, pourvu de « piques » il est liée au mode de préparation : 
de la pâte liquide versée sur une broche de forme conique, tournant plus ou moins rapidement à proximité d'une source de chaleur.

Des ingrédients simples, farine, sucre, œufs, beurre, mais chacun a son petit secret pour rendre le gâteau plus parfumé ou plus moelleux
La pâte se solidifie comme une crêpe, formant un anneau prolongé par des excroissances en stalactites autour de la broche.

Le processus est répété plusieurs fois de manière à constituer, couche après couche, le gâteau.

Il faut environ 5h, dont 3 heures et demie de cuisson pour le gâteau traditionnel
Il sera découpé horizontalement du haut vers le bas révélant les anneaux dorés caractéristiques de la cuisson.

En France, on le trouve dans le Massif Central et dans les Pyrénées.

Bon plan : 
venez le voir confectionner et le goûter gratuitement presque tous les Jeudis matin cet été à Arreau. De 7h à 13h nous préparons les gâteaux pour les événements de l’été dans la cour du Château de Ségur. 



Fête du gateau à la broche Arreau 2019


Fête du gateau à la broche 2019
Les 20 et 21 juillet
Arreau


Fête du gateau à la broche Arreau 2019


Organisée par La Confrérie du Gâteau à la Broche devant le château des Nestes
une spécialité incontournable de nos montagnes

Au programme
- Dégustation de gâteaux à la broche par la confrérie et les exposants. 
- Marché de producteurs et animations toute la journée. 
- Confection d'un gâteau à la broche géant
- animatios gratuites 
- concerts


restauration sur place




Ou approcher les sportifs Tour de France 2019

Tour de France
Logements de coureurs


Ou approcher les sportifs Tour de France 2019 Pau


Les coureurs du Tour de France arrivent dans la cité Paloise ce jeudi soir et alentours
Une envie de voir l'envers du décor : les mécanos et le matériel ou courir aprés les autographes

voici la liste des hotels ou approcher des sportifs

Pau
AG2R LA MONDIALE
TEAM SUNWEB
Hôtel La Palmeraie – 1, passage de l’Europe 

ASTANA PRO TEAM
CCC TEAM
TEAM INEOS
Hôtel Parc Beaumont – 1, avenue Edouard VII 

DECEUNINCK – QUICK – STEP
Hôtel de Gramont – 3, place Gramont 

LOTTO SOUDAL
TEAM ARKEA – SAMSIC
Kyriad Pau-Zénith – 2, rue Suzanne Lenglen 

BAHRAIN MERIDA
BORA – HANSGROHE
UAE TEAM EMIRATES
Hôtel Mercure Pau – 106, avenue de l’Europe 

TREK – SEGAFREDO
Villa Navarre – 59, avenue Trespoey 

Lescar
COFIDIS, SOLUTIONS CRÉDITS
TEAM DIMENSION DATA
Ibis Pau Lescar – Rond-point route de Bayonne 

MITCHELTON – SCOTT
Inter-hôtel Vamcel – 6, rue Saint-Exupéry 

GROUPAMA – FDJ
MOVISTAR TEAM
TEAM KATUSHA ALPECIN
Novotel Pau-Pyrénées – Avenue André-Marie Ampère 

Lons
TOTAL DIRECT ENERGIE
WANTY – GOBERT CYCLING TEAM
Hôtel-Logis Le Relais Pau-Lons – Mail de l’Hippodrome, rue de Strasbourg 

Bizanos
TEAM JUMBO – VISMA
Hôtel Eden Park – 2, rue de l’Aubisque 

Tarbes
EF EDUCATION FIRST
Le Rexhôtel – 10, cours Gambetta 

lundi 15 juillet 2019

FD2Ô Festival Electro des deux eaux 2019

FD2Ô Festival Electro des deux eaux 2019
Samedi 31 août 
Gourette





Laissez-vous tenter par la toute première édition du festival fd2o !
Prenez de la hauteur avec nous pour finir l’été en beauté. Le fd2o, c’est le tout premier festival pur électro made in Sud Ouest sous les étoiles au coeur des montagnes Pyrénées . 
7 Dj’s seront accompagnés par d’autres artistes du spectacle vivant pour votre plus grand plaisir. 
de 15h à 2h en plein air !

---- lineup -----

- Bassner
- Richard Kah
- Henri PFR
- Morgan NAGOYA
- Damien N-Drix
- NJ Angie


et plus de surprises encore à venir

Infos 

www.fd2o.com
réservations
http://www.fd2o.com/billeterie