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10 randonnées gratuites avec accompagnateur 2026 en Pays Basque

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10 randonnées gratuites avec accompagnateur 2026 en Pays Basque Jusqu’en décembre 2026 10 Randonnées gratuites avec un accompagnateur sur les sentiers basques par la Communauté Pays basque.  C’est l’occasion de d écouvrir les sentiers du Pays basque au fil des mois et des saisons.   Les 10 randonnées en 2026 21 janvier  Haranbeltz eta soiartze, sur les chemins de Compostelle, au d épart d’Orsanco 11 février   Santa Barbara, un balcon sur l’oc éan, au départ d’Ibarron 18 mars   Adarre, un sommet au voisinage du Baigura, au d épart de Louhossoa 8 avril   Harriondo, entre les vall ées du Baztan et de la Nive, au départ de Bidarray 20 mai   Urtsua, à la découverte de la montagne des sources, au départ de Mendionde 17 juin   Intxuristea, un balcon sur les montagnes de la Haute Soule, au d épart de Haux 16 septembre   Azkonbegi, parmi les petits sommets de Basse Navarre, au d épart du col des plombières 14 octobre   San Antoni ttipia, randonn ée en VTT à assistance électrique, au dé...
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recette Daube de la Reine Margot

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recette Daube de la Reine Margot

une version de la daube Béarnaise


Marguerite de Valois a été surnommée la Reine Margot.
Première femme du roi Henri IV, elle est reine de Navarre de 1572 à 1599 et reine de France de 1589 à 1599. 

recette Daube de la Reine Margot



Pour 6 personnes 

Préparation : 35 min

Cuisson : 4 h


Préparation

- 2 kg de boeuf pris dans le gîte de la noix ou mieux chez votre tripier de la joue de boeuf 

- 1 pied de veau 

- 3 cuillerées à soupe d'Armagnac 

- 5 à 6 gousses d'ail 

- 1 cuillerée à soupe de farine 

- 1 oignon piqué de 5 clous de girofle 

- 1 litre de vin rouge de Madiran 

- 3 cuillerées à soupe d.huile 

- 200 g de jambon de Bayonne 

- 5 carottes 

- 5 échalotes.

- Thym, laurier, sel et poivre


La veille 

Coupez la viande en morceaux de 5 à 6 cm. Mettre les morceaux dans un grand plat avec thym, laurier, échalotes, 2 carottes coupées en rondelles. Arrosez avec l'huile et l'Armagnac. Salez, poivrez, ajoutez le vin.

Le jour même 

Retirez les morceaux de viande de la marinade. Essuyez-les. Mettez à la cocotte l'huile, l'oignon, le jambon coupé en dés et les carottes Faites rissoler, saupoudrez de farine. 

Mettez dans le fond de la coquèle le pied de veau et la viande. 

Filtrez le vin, ajoutez-le, salez, poivrez, et laissez cuire 4 h. 

Vérifiez que la viande soit très tendre. 

Servez avec des pommes de terre cuites en papillotes.



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