La tourte bigourdane ou tourte d’Asté

La tourte bigourdane ou tourte d’Asté

Gâteau traditionnel moelleux et parfumé au rhum et à la vanille

Dans les Hautes-Pyrénées, ont les fait aussi avec des des myrtilles

Ingrédients

200g de farine blanche

150g de beurre fondu

150g de sucre en poudre

3 oeufs

1/2 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de rhum ambre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffer votre four à 170° C

Séparer les blancs d’œuf des jaunes, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel

Dans un récipient, mélanger les jaunes, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchir le mélange

Ajouter et mélanger le beurre fondu et le rhum et l’extrait de vanille dans le récipient

Ajouter et mélanger la farine et la levure dans le récipient, ajouter une pincée de sel.

Ajouter en deux ou trois fois les blancs en neige avec une marquise pour ne pas casser les blancs et avoir une belle pâte aérée

Verser la pâte dans un moule brioche beurré (cela permet d’avoir une croûte croustillante) ou anti-adhésif Tefal

Enfourner pour 50 à 55 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau

Démoulez votre tourte et saupoudrez là de sucre glace.