Recette du patxaran

Faire son patxaran 

liqueur de prune sauvage du Pays Basque

une promenade en forêt pour ramasser des prunelles sauvages.  

La récolte a lieu entre mi-septembre et mi-octobre..

Ingrédients

• 1 litre d’alcool anisé (on en trouve facilement dans les benta)
•  1/3 du volume de la bouteille de prunelles sauvages
• 1 gousse de vanille
• 4 grains de café

Pour produire 1 litre de patxaran.

-  faire geler au congélateur les prunelles puis les faire dégeler au soleil.
- Ensuite, il faut mettre les prunelles dans une bouteille avec la gousse de vanille, les grains de café et compléter avec de l’alcool anisé.
- Pour finir, il faut laisser macérer pendant 3 mois (en remuant légèrement une fois par semaine), puis filtrer avec un filtre à thé en papier.

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.