La traditionnelle Foire au Jambon de Bayonne 2013
du 28 au 31 mars
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histoire et légende
Selon une légende, l'histoire du jambon de Bayonne commence au cours d'une battue au sanglier
On sait seulement que le chasseur s'appelait Gaston Phoebus, et que ce
jour-là, il aurait blessé un spécimen de la harde. L'animal prit la
fuite et sera découvert plus tard noyé et en parfait état de
conservation dans une source salée de Salies de Béarn. C'est ainsi que
commence la salaison de la viande dans le bassin de l'Adour.
Le jambon de Bayonne a été consacré en 1999 par l'obtention de l'indication géographique protégée (IGP)
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Depuis 550 ans, la ville organise la Foire qui porte son nom durant la semaine sainte et se prolonge le dimanche de Pâques.
La Foire au jambon est vraiment devenue le 1er rendez-vous de la saison.
Sur le carreau des Halles, le long des quais voisins, sur les bords de
Nive, une cinquantaine d'exposants présentent leurs secrets de
fabrication et font déguster leurs plus beaux jambons.
Quatre jours intenses à vivre dans le coeur historique de la ville au
rythme des animations musicales traditionnelles et des différents
concours sportifs et culinaires.
TOUS LES JOURS
LA FOIRE EST OUVERTE DE 8 H À 19 H sur le carreau des Halles et le Quai Roquebert :
Dégustation et vente de jambons.
Animation - dégustation avec la camionnette d’époque du Consortium du Jambon de Bayonne.
Vente de produits régionaux
Restauration sous chapiteau.
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