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la Foire au Jambon de Bayonne 2026

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la Foire au Jambon de Bayonne 2026 du 23 au 26 Avril  563èème édition de cette tradition gastronomique basque Organisée par la Ville de Bayonne depuis 1462, 4 jours dédiés au savoir-faire local  A ne pas rater Les différents concours (omelette et jambon fermier) La ferme aux animaux (Retrouvez cochons, volailles…) du jeudi au dimanche, de 9h30 à 19h Les concerts et coeur. Le défilé des confréries Le chapiteau des producteurs Les recettes de pintxos élaborées en partenariat avec les salaisonniers dans les peñas  Lieux Place des Basques  cœur historique de la foire avec les stands des charcutiers Halles de Bayonne  espace dédié aux démonstrations de découpe Quais de la Nive  zone de dégustation et d'animations musicales Animations musicales sont assurées par des gaiteros, chorales et bandas  programme complet https://vuesurlespyrenees.blogspot.com/2026/04/programme-de-la-foire-au-jambon-de.html
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Foire au Jambon de Bayonne 2013

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Foire au Jambon de Bayonne 2013La traditionnelle Foire au Jambon de Bayonne 2013
du 28 au 31 mars

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histoire et légende
 Selon une légende, l'histoire du jambon de Bayonne commence au cours d'une battue au sanglier
 On sait seulement que le chasseur s'appelait Gaston Phoebus, et que ce jour-là, il aurait blessé un spécimen de la harde. L'animal prit la fuite et sera découvert plus tard noyé et en parfait état de conservation dans une source salée de Salies de Béarn. C'est ainsi que commence la salaison de la viande dans le bassin de l'Adour. 
Le jambon de Bayonne a été consacré en 1999 par l'obtention de l'indication géographique protégée (IGP)
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Depuis 550 ans, la ville organise la Foire qui porte son nom durant la semaine sainte et se prolonge le dimanche de Pâques.
La Foire au jambon est vraiment devenue le 1er rendez-vous de la saison.

 Sur le carreau des Halles, le long des quais voisins, sur les bords de Nive, une cinquantaine d'exposants présentent leurs secrets de fabrication et font déguster leurs plus beaux jambons.
Quatre jours intenses à vivre dans le coeur historique de la ville au rythme des animations musicales traditionnelles et des différents concours sportifs et culinaires.
 

TOUS LES JOURS

LA FOIRE EST OUVERTE DE 8 H À 19 H sur le carreau des Halles et le Quai Roquebert :
Dégustation et vente de jambons.
Animation - dégustation avec la camionnette d’époque du Consortium du Jambon de Bayonne.
Vente de produits régionaux
Restauration sous chapiteau. 

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Location: Bayonne, France

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