le garfou du Béarn , le gateau de rois

Gâteau très ancien, dont on parle dans certains livres du 17ème siècle, il était à l’époque considéré comme le gâteau  des rois. 

Pâtisserie réalisée jadis dans la région de Pau, le Garfou est un terme générique désignant tous les gâteaux, petits et grands, dont la forme originale est inconnue. Des recettes existent, toutes à base d’anis, parfois enrichies de rhum ou de fleur d’oranger.

 Sa forme évoque celle du béret tel qu’on le fabrique encore dans la plaine de Nay.