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la Foire au Jambon de Bayonne 2026

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la Foire au Jambon de Bayonne 2026 du 23 au 26 Avril  563èème édition de cette tradition gastronomique basque Organisée par la Ville de Bayonne depuis 1462, 4 jours dédiés au savoir-faire local  A ne pas rater Les différents concours (omelette et jambon fermier) La ferme aux animaux (Retrouvez cochons, volailles…) du jeudi au dimanche, de 9h30 à 19h Les concerts et coeur. Le défilé des confréries Le chapiteau des producteurs Les recettes de pintxos élaborées en partenariat avec les salaisonniers dans les peñas  Lieux Place des Basques  cœur historique de la foire avec les stands des charcutiers Halles de Bayonne  espace dédié aux démonstrations de découpe Quais de la Nive  zone de dégustation et d'animations musicales Animations musicales sont assurées par des gaiteros, chorales et bandas  programme complet https://vuesurlespyrenees.blogspot.com/2026/04/programme-de-la-foire-au-jambon-de.html
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tradition : la transhumance

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La transhumance, du latin “trans” (de l’autre côté) et “humus” (la terre, le pays), n’est autre que la migration périodique d’une partie du bétail (bovidés, équidés et ovins) de la plaine vers la montagne ou l’inverse.

La transhumance n’est pas le signe d’une surexploitation d’un milieu, bien au contraire ; elle présente divers intérêts écologiques. Elle semble d’ailleurs pour partie copier des mouvements migratoires qui, de toute évidence, devaient exister chez de nombreux herbivores sauvages dans les temps préhistoriques et qui perdurent depuis.

la transhumance possède une longue histoire et perpétue une très ancienne tradition

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