Programme de la Foire au Jambon de Bayonne 2026
du 23 au 26 Avril
563èème édition de cette tradition gastronomique basque
Organisée par la Ville de Bayonne depuis 1462, 4 jours dédiés au savoir-faire local
Programme
jeudi 23 avril
de 9h30 à 11h30 Concours du meilleur jambon fermier au carreau des halles
10h30 Inauguration officielle de la 563e Foire au Jambon de Bayonne Esplanade Roland Barthes
11h30 Transfert en musique des jambons « bayonnables » du Carreau des Halles vers l’esplanade Roland-Barthes.
12h Remise des prix du concours du meilleur jambon fermier et vente aux enchères du jambon primé par Maître Carayol
vendredi 24 avril
- de 9h30 à 11h30 Le cochon, du courtil à l’assiette Rue Pelletier
Atelier de démonstration animé par les apprentis de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées-Atlantiques
samedi 25 avril
de 6h à 13h Marché traditionnel aux allées des platanes
de 10h à 13h Concours d’omelettes au carreau des halles
64eme Chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne
10h Intronisations des nouveaux membres à la Maison des Associations
11h Défilé de la Confrérie et de ses invités à travers les rues de la Ville
12h Visite des stands des charcutiers-salaisonniers sur la Foire
dimanche 26 avril
64eme Chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne
10h Défilé de la Confrérie et de ses invités à travers les rues de la ville
10h30 Messe des Confréries – Cathédrale Sainte-Marie
11h Mutxiko Aavec Orai Bay
12h Retour des confréries sur la Foire
13h30 Repas de la Confrérie – Maison des Associations
Ouvert à tous sur réservation au 06 16 65 10 12 - c.jambon.bayonne@gmail.com)
Plan de la Foire au Jambon de Bayonne 2026
À partir de 14h30 pendant ces 4 jours et jusqu’à 17h, les étals ouverts seront ceux dédiés à la dégustation
le chapiteau des producteurs et foire gourmande
De 9h30 à 20h jeudi, vendredi et samedi
De 9h30 à 19h dimanche
La Ferme aux animaux
De 9h à 12h et 13h à 19h (fermeture à 17h le dimanche)
Cochons, moutons, volailles… en partenariat avec la Chambre d'agriculture des Pyrénées-Atlantiques
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