La tourte bigourdane ou tourte d’Asté
Gâteau traditionnel moelleux et parfumé au rhum et à la vanille
Dans les Hautes-Pyrénées, ont les fait aussi avec des des myrtilles
Ingrédients
150g de beurre fondu
150g de sucre en poudre
3 oeufs
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de rhum ambre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préchauffer votre four à 170° C
Séparer les blancs d’œuf des jaunes, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel
Dans un récipient, mélanger les jaunes, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchir le mélange
Ajouter et mélanger le beurre fondu et le rhum et l’extrait de vanille dans le récipient
Ajouter et mélanger la farine et la levure dans le récipient, ajouter une pincée de sel.
Ajouter en deux ou trois fois les blancs en neige avec une marquise pour ne pas casser les blancs et avoir une belle pâte aérée
Verser la pâte dans un moule brioche beurré (cela permet d’avoir une croûte croustillante) ou anti-adhésif Tefal
Enfourner pour 50 à 55 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau
Démoulez votre tourte et saupoudrez là de sucre glace.
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