Les vaches évoquent l'animal sacré des Vaccéens dont les Béarnais seraient les descendants.
Le Béarn conserve tout naturellement ces symboles lorsqu’au IXème siècle Louis le Pieux l’érige en vicomté héréditaire. Il en fut de même lorsqu’en 1465 le Béarn revint à la maison d’Albret.
La vache de race béarnaise est présente depuis des temps immémoriaux en Béarn dans les vallées d’Aspe et du Lourdios. Elle figure sur le blason et le drapeau du Béarn et au XIIIème siècle la monnaie du Béarn « la baquette » fut même frappée à son effigie…
C’est une vache laitière très rustique, issue de l’ancienne race
« Blonde des Pyrénées ». Ses belles cornes vrillées, très longues, en forme de lyre la rendent parfaitement reconnaissable. Elle a un tempérament vif et un pied sûr de montagnarde y compris en terrain accidenté.
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Les Vaccéens
Ce peuple celtibère (hispano-celtique) vivait vers les sources du Duro au Portugal. Repoussés vers le nord par les Wisigoths, ils choisissent les territoires au pied des Pyrénées que sont aujourd'hui la Navarre, le Nord-Aragon, le Béarn et la Bigorre.
Les Vaccéens avaient le culte de la vache sacrée.
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